ネバネバ！ジューシー！
ごはんがすすむオクラの肉巻き
オクラのネバネバ食感とジューシーな豚肉が相性抜群！甘辛味でごはんもすすみます。オクラの生産量日本一、黒豚が有名な鹿児島でも、良く食べられている家庭料理のひとつです。
オクラは下処理が済んでいるので、自然解凍するだけでOK♪彩りも鮮やかで、仕出し弁当やオードブルのおかずとしても最適です。
- 調理時間：約15分
材料（2人分）
| オクラ（ホール） | 10本 |
| 豚バラ薄切り肉 | 10枚 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| （A）濃口醤油 | 大さじ1と1/2 |
| （A）みりん | 大さじ1 |
| （A）酒 | 大さじ1 |
| （A）砂糖 | 大さじ1 |
作り方
- オクラは自然解凍し、キッチンペーパーで軽く水分を拭き取っておく。
- 豚バラ薄切り肉に塩・こしょうをして下味をつけておく。
- 豚肉をオクラの太い方から細い方へくるくると巻きつける。巻き終わったら軽く握りオクラと豚肉を密着させる。
- 肉で巻いたオクラに片栗粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油を引き中火で熱する。肉の巻き終わりを下になるように並べ、全体に焼色がつくまで菜箸で転がしながら焼いていく。
- 焼色がついたら（A）の調味料を加え、絡めながら炒める。照りがでてきたら出来上がり。
料理のポイント
- 片栗粉をまぶすことで肉が剥がれにくくなるだけでなく、タレも良く絡みます。
レシピについて
レシピについて
このレシピは、フードコーディネーターやかごしま郷土料理上級マイスターなどの資格を持つ、芝香織先生にご協力いただきました。MBC南日本放送「かごしま 4」のお料理コーナーにもご出演されています。
