冷凍野菜でカンタン郷土料理！
カボチャとスナップエンドウのそぼろ煮
カボチャの出荷量が全国2位を誇る鹿児島。カボチャのそぼろ煮は、薩摩地方の郷土料理として親しまれてきました。
ほくほくのカボチャにスナップエンドウの食感と彩りをプラス！そぼろあんが絡んでとっても美味しい一品です♪お子さんからご高齢の方まで美味しく食べられます。
- 調理時間：約20分
材料（4人分）
| カボチャ（乱切り） | 400g |
| スナップエンドウ（ホール） | 200g |
| 合いびき肉 | 200g |
| すりおろし生姜 | 1片 |
| （A）水 | 300ml |
| （A）地酒 | 大さじ2 |
| （A）濃口醤油 | 大さじ2 |
| （A）砂糖 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
- 地酒がない場合は、料理酒大さじ1とみりん大さじ1で代用できます。
作り方
- 鍋に油をひき、中火でひき肉と生姜を炒める。
- 肉に火がとおり色が変わってきたら（A）を入れ煮立たせる。このとき、アクも取り除く。
- 冷凍カボチャと冷凍スナップエンドウを入れ、落し蓋をして10分程煮る。
- 火を止め、先にスナップエンドウを取り出す。カボチャは10分程鍋の中で味を染み込ませたあと取り出し、皿に盛り付ける。
- そぼろが残った煮汁に少量の水で溶いた水溶き片栗粉をまわし入れ、弱火にかける。
- とろみがついたら、先に盛りつけたカボチャとスナップエンドウにあんをかけて出来上がり。
カボチャにほっこり感を残したい場合
- ボウルに分量のカボチャと大さじ1の酒と小さじ1の濃口醤油を入れてラップをかけ、通常の半分の時間でレンジで加熱する。
- ①の後にカボチャとスナップエンドウを入れ、落とし蓋をして8分程煮る。
料理のポイント
- 合いびき肉の代わりに鶏ひき肉を使用するとあっさりとした味わいになります。
レシピについて
レシピについて
このレシピは、フードコーディネーターやかごしま郷土料理上級マイスターなどの資格を持つ、芝香織先生にご協力いただきました。MBC南日本放送「かごしま 4」のお料理コーナーにもご出演されています。
