自然由来のやさしい甘さ！
グリーンピースのうぐいすあん
素材の色合いと風味をいかした、グリーンピースのうぐいすあんレシピをご紹介します。
国産グリーンピースの鮮やかな緑色と風味を最大限に活かした「うぐいすあん」は、ほんのりとした甘さと豆の風味が絶妙にマッチ。
緑色が鮮やかな上品なあんに仕上がります。和菓子やパンの製造にぴったりで、商品の彩りを引き立てます。
また、「うぐいすあん」は、バターや牛乳を使う洋菓子との相性も抜群。和から洋まで新メニュー、新商品の開発にもおすすめの食材です♪
- 調理時間：約10分
材料（280g分）
| グリーンピース | 100g |
| 白あん | 180g |
| 塩 | 2g |
作り方
- グリーンピースは電子レンジ500wで3分加熱して、フードプロセッサーでペースト状にする。
- 鍋に①のグリーンピースペースト、白あん、塩を加えとろ火にかける。
- 全体が馴染むよう木べらで練りながら、5〜7分ほど煮詰め水分を飛ばす。
- バット等に移し粗熱をとれば出来上がり。
料理のポイント
- ②の煮詰める時間は目安です。ペーストの状態をみながら時間を調整してください。
- パンに塗ったり、アイスクリームやかき氷のトッピングにもおすすめです。
レシピについて
レシピについて
このレシピは、フードコーディネーターやかごしま郷土料理上級マイスターなどの資格を持つ、芝香織先生にご協力いただきました。MBC南日本放送「かごしま 4」のお料理コーナーにもご出演されています。
